Há caracóis - e são perfeitos com uma Imperial
A culinária portuguesa é bem rica. E nessa deliciosa variedade de sabores, aromas e texturas, há alguns pratos que são sazonais. As famosas sardinhas frescas assadas na brasa é um deles. O outro, igualmente famoso por aqui, são os caracóis. Entre maio e setembro é comum os restaurantes anunciarem numa simpática plaquinha: Há caracóis.
Há caracóis pequenos (foto) e há caracoletas, como são chamados os maiores e mais parecidos com os escargots franceses. A receita mais tradicional é cozido num molhinho bem temperado. Mas há outras versões. A dica é consumir o petisco típico do verão português acompanhado de uma Imperial bem gelada - ou seja, a versão portuguesa do chopp brasileiro - e é assim que se pede: uma Imperial, por favor! Com vinho branco também vai bem - mas isso pode parecer atitude de turista desinformado.
Os caracóis são tão tradicionais por aqui que em Lisboa há um casa especializada na iguaria. Lá você pode comprar os caracóis já prontos para consumo. A casa é um take away e não há mesas para consumo no local.
Casa dos Caracóis - Rua de Campolide 368, 1070-040 - Lisboa
Fica a dica: experimente! A não ser, claro, que sinta repulsa pelos bichinhos. Mas se conseguir controlar, vale a experiência. São gostosos e ricos em proteína.
A aguardada temporada de sardinhas coincide com a festa dos Santos Populares, entre eles Santo António, o padroeiro de Lisboa. A abertura é dia 12 de junho, quando há na Avenida da Liberdade, em Lisboa, um desfile com grupos que representam cada um dos bairros lisboeta - são as chamadas Marchas. As festas nas ruas, com as famosas sardinhas na brasa, duram todo o mês de junho. Depois, os restaurantes ainda servem sardinhas até, no máximo, setembro. E é no final de junho que os portugueses falam que as sardinhas estão melhores, porque ficam mais gordinhas que as do início da temporada. Se é mito, ou verdade, a real é que não consegui perceber muita diferença.
O bairro mais tradicional das festas de junho é Alfama. Mas há outros como a Graça, que não reúne tantos turistas como em Alfama e são bem divertidas. E todas são embaladas por músicas típicas.
